金黄酥脆的“韭菜盒子”

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  1.将面粉放入盆中，将一半的面粉加入热水烫面，用筷子搅拌，另外一半用凉水活面；
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  2.再将其全部揉在一起，醒面半个小时；
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  3.韭菜洗净沥干水分，切成细丁；
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  4.干粉线泡发后切成小段；
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  5.中热油加入打散的蛋液，快速搅拌均匀，成为金黄的蛋蓉；
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  6.调馅：先将韭菜淋上少许色拉油搅拌（防止出水）；
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  7.再将其它食材放入，加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可；
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  8.将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子；
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  9.将剂子擀成大小相同的面片；
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  10.放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边；
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  11.全部做出来准备煎；
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  12.电饼档刷油下入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄。
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  13.成品图
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  14.成品图
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  15.做一张大饼：案板上铺一层面饼，将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼，用叉子按压将边封口，同样用电饼档煎制两面金黄；
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  16.成品图
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  17.成品图

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