紫薯粥，第一次煮，经历了美丽，难看，又到美丽的过程。 紫薯呈现紫色，主要原因就是含有花青素。 据介绍花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。一般都是遇到酸性物质变为红色，遇到碱性物质变为绿色。
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