酸菜肉丸汤

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  1.肉丸软糯，汤汁酸辣可口。
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  2.食材准备好。
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  3.选择猪前腿肉，肥瘦相间。
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  4.酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
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  5.剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
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  6.一个鸡蛋清。
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  7.加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
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  8.锅里放植物油将酸菜炒香。
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  9.加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。
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  10.取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
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  11.用勺子把肉丸放进汤里。
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  12.依次挤好肉丸，大火煮滚。
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  13.烫好的青菜放碗里。
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  14.烧好的肉丸倒入即可。

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