辣烧鸡腿

• 
  1.鸡腿两个，剁成适量大小的块。
• 
  2.凉水入锅绰两滚，用温水洗净。
• 
  3.姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。
• 
  4.绰洗过的鸡块备用。
• 
  5.一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。
• 
  6.炒过的红椒，麻椒备用。
• 
  7.锅中另置底油，烧热。
• 
  8.鸡块，葱姜放入炒干水汽。
• 
  9.两勺郫县豆瓣酱，蚝油。
• 
  10.翻炒均匀。
• 
  11.香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。
• 
  12.倒入开水没过鸡块。
• 
  13.大火烧开，中小火炖三十分钟。
• 
  14.炖至汤浓，倒入适量生抽。
• 
  15.倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。
• 
  16.成品。
• 
  17.成品。

小窍门&温馨提示