荞麦剪刀面

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  1.荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
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  2.和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
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  3.所需配菜准备就绪。
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  4.改刀备用。
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  5.锅中入油倒入豆干煎上色。
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  6.倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
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  7.依次加入番茄。
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  8.最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
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  9.依次加入足量的水煮沸。
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  10.另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
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  11.添两次水全部飘起盛出。
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  12.面入凉水过凉，使面更筋道。
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  13.控水备用。
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  14.倒入汤中煮沸。
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  15.两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
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  16.等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
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  17.一款地道的陕西美食，请您品鉴。
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  18.成品图。
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  19.成品图。

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