红枣蛋糕

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  1.红枣洗干净，用水浸泡2小时。
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  2.泡好的红枣去核。
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  3.上蒸锅蒸20分钟。
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  4.蒸好的枣加50克水，用料理机打成泥备用。
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  5.鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
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  6.蛋黄中加入玉米油和10克红糖搅拌均匀。
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  7.加入枣泥搅拌均匀。
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  8.筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
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  9.蛋清中加入几滴白醋和45克红糖。
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  10.用打蛋器打至硬性发泡。
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  11.取三分之一蛋白放入红枣面糊中翻拌均匀。
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  12.翻拌好后倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌均匀。
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  13.翻拌好的面糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡。
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  14.烤箱预热160度，下层烤40分钟。
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  15.烤好的蛋糕揭去油纸，放到烤网上晾凉。
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  16.切块食用即可。
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  17.成品图。

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