麻婆茄子

• 
  1.小葱切葱花；
• 
  2.姜蒜剁碎；
• 
  3.茄子切成滚刀块；
• 
  4.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
• 
  5.锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
• 
  6.小火慢慢煎熟，盛出备用；
• 
  7.起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
• 
  8.将猪肉馅放入，炒熟；
• 
  9.加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
• 
  10.加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
• 
  11.盛出，撒上葱花即可；
• 
  12.大功告成。

小窍门&温馨提示