红烧贵妃鱼

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  1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
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  2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
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  3.所需配料准备就绪。
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  4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
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  5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
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  6.加干红椒，花椒翻炒。
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  7.加葱姜蒜炒出香味。
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  8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
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  9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
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  10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
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  11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
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  12.红烧贵妃鱼完美呈现。
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  13.成品图。
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  14.成品图。

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