排骨炖香菇的做法步骤
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1.猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
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2.冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
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3.香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。
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4.铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。
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5.加入香菇翻炒。
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6.加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
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7.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。
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