千层发面烙饼

• 
  1.制作油酥。辅料中的面粉、盐、十三香、胡椒粉放入一小碗，食用油放锅里烧开，浇入碗里，拌匀成油酥，备用。
• 
  2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，揉成较软的面团。
• 
  3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
• 
  4.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆。
• 
  5.在面片上抹一层油酥，将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开。
• 
  6.先将1块面片向小圆里折。
• 
  7.相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄。
• 
  8.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。
• 
  9.轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻。
• 
  10.放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发20分钟。
• 
  11.开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可。
• 
  12.晾凉，切块，即可食用。
• 
  13.层层叠叠，柔软美味。

小窍门&温馨提示