香辣鱼块

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  1.色泽金黄。
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  2.香辣美味。
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  3.食材准备好。
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  4.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
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  5.鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。
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  6.轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。
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  7.热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。
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  8.放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。
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  9.翻面，两面炸至金黄色。
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  10.炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。
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  11.香喷喷的。
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  12.锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。
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  13.把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。
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  14.加入孜然，辣椒粉。
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  15.出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
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  16.放入生抽、老抽拌匀。
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  17.装盘，放香菜叶点缀一下。
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  18.香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

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