荸荠肉蒸饺

• 
  1.面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。
• 
  2.荸荠去皮洗净。
• 
  3.剁碎。
• 
  4.荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。
• 
  5.加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。
• 
  6.搅拌均匀。
• 
  7.搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。
• 
  8.饧好的面团搓长条。
• 
  9.分割成一个个小剂子，按扁。
• 
  10.擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。
• 
  11.取一张饺子皮，包入适量馅。
• 
  12.捏成喜欢的形状，不露馅就行。
• 
  13.一一包好，排放于蒸帘上。
• 
  14.大火上气后再蒸15分钟即可。
• 
  15.成品。

小窍门&温馨提示