红烧排骨

• 
  1.备齐材料，土豆去皮洗净，排骨冷水浸泡出血水。
• 
  2.大葱洗净切段，姜切片，备好花椒大料。
• 
  3.排骨冷水入锅焯水，焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。
• 
  4.炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊。
• 
  5.加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
• 
  6.加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。
• 
  7.排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右。
• 
  8.大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香。
• 
  9.出锅装盘。

小窍门&温馨提示