土豆炖排骨

• 
  1.肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
• 
  2.控干水分，装盘备用。
• 
  3.油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。
• 
  4.放入排骨翻炒，放入酱油上色。
• 
  5.另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。
• 
  6.开锅加入排骨，汤要没过排骨。
• 
  7.土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
• 
  8.土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。

小窍门&温馨提示