酥炸沙丁鱼的做法步骤
-
1.鱼化冻。
-
2.去鳞去头去内脏。
-
3.冲洗干净，切葱姜。
-
4.放食盐。
-
5.放花椒面。
-
6.放料酒。
-
7.放醋。
-
8.放鸡精。
-
9.搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。
-
10.取干面粉。
-
11.腌制好的鱼放面粉里滚一滚。
-
12.小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。
-
13.油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。
-
14.炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。
-
15.装盘。
-
16.换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
