韭菜盒子

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  1.面粉中加入沸水，搅拌成絮状。
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  2.放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
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  3.鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。
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  4.打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。
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  5.锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。
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  6.韭菜择洗干净，尽量控干水分。
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  7.切末。
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  8.鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。
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  9.饧好的面搓长条。
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  10.分成8份。
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  11.揉圆。
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  12.擀成薄饼。
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  13.在1/2处铺上馅料。
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  14.对折，压紧边缘。
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  15.折出花边。
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  16.锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。
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  17.一面煎至金黄后翻面。
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  18.两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。
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  19.酥软香鲜，春天必不可少的美食。

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