牙签鸡腿肉

• 
  1.鸡全腿一个，洗净表面。
• 
  2.去骨，将肉拍松，备用。
• 
  3.切成一厘米见方的小块，码入盘中。
• 
  4.将葱姜碎放入鸡块上。
• 
  5.在鸡块里加1小勺盐。
• 
  6.倒入生抽，约2勺的量。
• 
  7.倒入炸粉，约1/3袋。
• 
  8.倒入花椒粉，1勺的量。
• 
  9.倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
• 
  10.抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
• 
  11.用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
• 
  12.铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
• 
  13.油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
• 
  14.金黄色即可捞出食用。

小窍门&温馨提示