香炒腊鱼

1.准备好食材，将腊鱼用淘米水清洗两遍，再用清水冲洗捞出沥干，腊鱼不要浸泡，否则会加重鱼腥味。

2.将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。

3.锅烧热，加入适量油，菜籽油更好。

4.油热后将腊鱼放入锅中小火煎。

5.用筷子翻动腊鱼，将腊鱼中的水分㸆干，煎至表面金黄。

6.转大火，倒入半勺醋翻炒，加醋不仅可以去掉鱼腥味，还可以让鱼骨酥脆再加入两勺黄酒烹香。

7.姜蒜倒入锅中翻炒。

8.放入红辣椒翻炒几下。

9.青蒜放入锅中翻炒。

10.关火，利用余热翻炒几下即可。

11.成品，咸香微辣，非常的好吃。