赛螃蟹的做法步骤
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1.备齐材料
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2.鲷鱼洗净，切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀
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3.蛋清蛋黄分离，取咸蛋黄一个
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4.咸蛋黄碾碎
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5.与鸡蛋黄一起搅拌均匀
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6.煎烤机加入适量的油，中温加热
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7.滑入蛋清，变色立即取出
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8.滑入蛋黄，滑熟即可
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9.蛋清蛋黄片切丁备用
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10.继续将鱼丁滑熟
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11.混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀
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12.黄瓜洗净切片点缀一下
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13.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
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菜谱
