#寻找年味# 虾饺

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  1.将鲜虾去头、皮，从背部剖开去虾线洗净，然后加盐、白胡椒粉腌制10分钟。
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  2.温水和面，面团要稍硬，和好面团餳制10分钟。
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  3.将饺子馅分成12份
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  4.餳好面团分成12个小剂子。
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  5.将剂子擀成1毫米的薄片（比饺子皮还薄，面团硬些才好擀）。
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  6.在每个皮中放入一份饺子馅，再在上面放一只虾仁，将皮对捏紧即可。
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  7.将所有的虾饺都捏好，造型不错哟！像鱼的虾饺。
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  8.平底锅中放少许油，将虾饺码放入锅，中小火煎制底部变金黄。
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  9.锅中加入适量热水。
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  10.盖好盖子继续中小火焖熟。
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  11.再将2个鸡蛋打散加少许盐后，从锅中央部倒入，拿起锅稍加转圈使蛋液流成均匀的圆形。
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  12.待鸡蛋凝固成熟关火，撒上葱花即可出锅上桌了。
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  13.摆在大年初一团圆家宴的桌上，既是一道漂亮的菜肴，也是不错的主食。

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