新年食谱～花环茄子

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  1.茄子尽量选择粗细适中的。
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  2.用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。
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  3.翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。
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  4.热锅，没油，小火。
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  5.用勺子用力按茄子。
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  6.明显看到茄子里面的水分出来。
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  7.继续用力压。
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  8.小火煎一会儿，无需翻面。
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  9.明显看到茄子里面的白色转黄色了。
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  10.酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。
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  11.盖上锅盖，焖10分钟左右。
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  12.焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。
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  13.茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。

小窍门&温馨提示