分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
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1.三个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
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2.准备低筋面粉、牛奶、白砂糖、玉米油
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3.蛋黄中加入牛奶和玉米油
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4.搅打均匀
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5.蛋白中加入少许柠檬汁打至粗泡
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6.分三次加入白砂糖打至干性发泡
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7.挖一块打好的蛋白放入蛋黄糊中
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8.翻拌均匀
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9.将拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
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10.继续翻拌均匀
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11.筛入低筋面粉
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12.自上而下翻拌均匀
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13.将蛋糊倒入保鲜袋内，将蛋糊挤入纸杯中
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14.撒白芝麻点缀
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15.烤箱预热，设定165度，中层烘烤20分钟
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16.表面上色后取出，摆开晾凉即可
小窍门&温馨提示
1.蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
2.蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3.蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4.刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。
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菜谱
