红丝绒肉松蛋糕卷

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  1.准备红曲粉
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  2.用一点点温水调湿、注意:水不能太多
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  3.鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
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  4.蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
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  5.加入无色无味的食用油拌匀均匀
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  6.筛入40克低筋面粉、拌匀
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  7.加入红曲粉
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  8.调均匀
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  9.蛋白中滴几滴香草精
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  10.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
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  11.打至细泡放入10克白糖
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  12.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
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  13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
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  14.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
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  15.调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
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  16.用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡
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  17.放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！
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  18.150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡
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  19.取出
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  20.到扣、撕下油纸、
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  21.再翻过来、下面铺上油纸
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  22.奶油抹上去
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  23.撒上肉松
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  24.提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
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  25.取出切块、好美呀
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  26.在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美

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