军屯锅盔

• 
  1.备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净
• 
  2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉
• 
  3.肉馅放米酒一小勺拌匀
• 
  4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀
• 
  5.备面粉和面酵子
• 
  6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}
• 
  7.加盖静置30分钟
• 
  8.揪成面剂
• 
  9.剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片
• 
  10.每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅
• 
  11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”
• 
  12.两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。
• 
  13.在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚
• 
  14.平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）
• 
  15.期间翻几次面，保持小火
• 
  16.煎至饼成熟

小窍门&温馨提示