西红柿鸡蛋捞饸饹

一溪月发布

西红柿鸡蛋捞饸饹

西红柿鸡蛋卤捞饸烙，是我家餐桌上的常客。秋冬热卤，夏天凉卤，配上捣好的蒜汁，擦好的黄瓜丝，再浇上芝麻酱，大人小孩都爱吃。自己做的，西红柿多，汤汁浓，大块的鸡蛋，吃的绝对过瘾😋

食材明细

主料

饸饹面适量

辅料

西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤

1.两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。
2.放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
3.4个柴鸡蛋打入碗内。
4.稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)
5.炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。
6.油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7.用锅铲铲成适量大块。
8.盛出备用。
9.荆介洗好掐叶备用。
10.葱切花，姜切丝，蒜切片。
11.花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。
12.炒锅内另置底油。
13.油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14.放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15.切好的西红柿倒入。
16.借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17.左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。
18.开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。
19.2勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)
20.搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。
21.煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。
22.一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾😍
23.成品。
24.成品。

分类：主食面食午餐晚餐

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