避风塘大虾

1.将虾处理干净。

2.炒锅加油烧至六成热，将处理干净的虾下锅炸黄捞出，升温至八成热复炸。

3.锅中放油，烧一2成热下入面包糠（油温不要太高）炸至微微变黄便可捞出，用吸油纸把多余的吸干，倒在盆中，在放入辣椒面、盐、鸡精、味精、椒盐。搅拌均匀。

4.锅中放油少许，放入葱、姜、蒜，煸香。放入大虾，烹入料酒一点，调味。翻炒均匀，下入面包糠，翻炒均匀出锅装盘即可。