麻辣韭香豆花鱼

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麻辣韭香豆花鱼

麻辣中一把韭菜香，不知是鱼嫩还是豆花更嫩。

食材明细

主料

辅料

麻辣韭香豆花鱼的做法步骤

1.白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉；
2.抓匀，码十分钟左右。
3.外买胆水热豆花；
4.倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。
5.韭菜切段。
6.锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；
7.倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；
8.中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；
9.调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；
10.再将汤汁倒入汤锅；
11.洒入韭菜段。
12.多油小火，下花椒、海椒圈炸香；
13.油冒烟后浇在韭菜段上；
14.洒熟白芝麻即可。

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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