焦熘肉段

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  1.小里脊
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  2.切1厘米见方左右的段
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  3.加入料酒、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉
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  4.以手抓匀　腌制10分钟　（腌制的时间稍长也无所谓啊，或许更好）
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  5.配料
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  6.胡萝卜切片　尖椒切块　葱蒜切末备用
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  7.调碗汁　黑的为生抽2匙、料酒2匙、盐适量、白糖少许、清水半碗；白的为淀粉加少量水及适量鸡精，调匀
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  8.起油锅　油至５成热　用筷子夹肉段一根一根加入　
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  9.炸至金黄色　捞出控油
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  10.重起油锅　油温稍高　大约８成热（有点冒烟）　将炸好的肉段复炸30秒　
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  11.捞出沥干备用　本图为复炸后的样子
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  12.锅留底油　加入葱蒜末煸炒出香味
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  13.加入胡萝卜片和尖椒块翻炒
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  14.加入黑色碗汁　烧开　转中火盖锅盖焖1分钟
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  15.加入肉段　翻炒
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  16.加入白色碗汁勾芡　翻炒至汤汁浓稠　出锅装盘

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