盘丝手抓饼

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  1.向面粉中缓缓加入清水.
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  2.一边加水一边用筷子搅拌成絮状.
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  3.用手揉面,作成一个光滑的面团,盖上盖子静置一会儿.
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  4.准备做油酥,准备一些干面粉和一匙盐混合均匀.
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  5.将少量的食用油烧热至冒烟.
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  6.将热油浇在面粉上.
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  7.用筷子迅速搅拌,形成油酥.
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  8.将面团取出揉几分钟.
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  9.将面团分割成两三份,取其中一份擀成薄厚适中的大片.
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  10.在面片上放适量的油酥.
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  11.将油酥涂抹均匀.
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  12.先将左侧三分之一向中间折叠.
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  13.再将右侧三分之一向中间折叠.
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  14.用刀切成均匀的细条.
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  15.在面条上刷一层薄油.
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  16.将五六根面条并在一起,略微拉长并扭转一下,从一端盘旋卷起来.
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  17.卷到头,其它的也这样做.
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  18.将饼按扁,略微擀平一些.
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  19.锅中刷油烧热,放入饼坯烙制(刚下锅的时候用大火,随后调成中小火)
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  20.一面烙熟时翻面继续烙制.
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  21.烙熟后用筷子轻轻一拨,就出现层次了.
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  22.装盘就可以吃啦.

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