香卤凤爪

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香卤凤爪

很多人喜欢用老卤，自己卤过几次，经过多次反复使用的卤汁比起新卤来，胜的何止一筹，不仅味道更醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手，肯定是没有老卤汁，就家里有的基本香料每样抓一点，由着性子随意发挥，也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的，就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。其实这样一道一道做法简单，老少皆宜的家常卤味小菜，

食材明细

主料

鸡爪12个

辅料

香卤凤爪的做法步骤

1.准备好原材料；
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
3.将凤爪放入冷水中，水量要多点，大火煮开；
4.用小漏勺撇去浮沫；
5.再将所有的大料放入锅中；
6.倒入适量的高度白酒；
7.倒入适量的酱油；
8.转为小火，加盖炖煮20分钟；
9.再放入适量的盐，继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1.鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去；2.鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫，再加入大料等调味料；3.加入点高度白酒帮助去腥；4.煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。

分类：小吃家常菜夏季食谱学生

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