红豆酥

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  1.油皮和油酥所用的材料分别活成面团，醒30分
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  2.醒好后分别把油皮和油酥分成15等份
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  3.油皮擀片，包好油酥，收口朝下，放在案板上
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  4.擀成牛舌状，尽量擀薄一点，从一头卷起，如小图4那样竖着放，再擀成牛舌状，从一头卷起，重复此步骤3-4次，这是决定起层的重要因素
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  5.把卷好的面团立在案板上，用手掌按下去，擀皮，放红豆沙
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  6.收口朝下，放在烤盘的吸油纸上，刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻
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  7.烤箱提前180度预热5分，放中层，180度上下火烤20分
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  8.上好色后再放到烤箱最底层，180度上下火烤5分即可
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  9.放凉更酥脆

小窍门&温馨提示