可可戚风蛋糕

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  1.蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。
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  2.蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。
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  3.筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。
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  4.用刮刀翻拌至无颗粒状即可，切忌过度搅拌。
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  5.蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。
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  6.滴入几滴柠檬汁，继续打发，并分三次加入细砂糖。
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  7.高速打发蛋白偏硬性发泡，改低速继续打发。
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  8.低速打发至干性发泡即可。
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  9.取适量蛋白到面糊中上下翻拌均匀。
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  10.将拌好的面糊倒入蛋白盆中
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  11.用轻快的节奏，沿着盆由内而外的上下翻拌至没有明显蛋白即可。
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  12.准备模具，底部放入少许巧克力豆。
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  13.提高蛋糊盆，小心的将蛋糊倒入模具中，8分满左右。
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  14.轻轻震破内部大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，40分钟左右。温度仅供参考。
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  15.蛋糕即将烤好时在烤箱中的状态。
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  16.烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，冷却后脱模。

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