菠菜戚风蛋糕

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  1.准备好原料，鸡蛋要冷藏的。（菠菜泥是用破壁机加一点水打的，很细腻，没有过滤菜渣）。
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  2.分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏室待用。
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  3.玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。
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  4.筛入蛋糕粉，用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。
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  5.放入4个蛋黄（这是后蛋法）。
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  6.依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
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  7.冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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  8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
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  9.出现纹路的时候加入最后一份糖。
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  10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
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  11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
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  12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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  13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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  14.然后倒入18厘米烟筒模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。（没有烟筒模具可以用8寸戚风模具）
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  15.烤箱提前预热150度10分钟，蛋糕放入倒数第一层，150度烤60分钟左右。
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  16.烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
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  17.至完全冷却再脱模，超级松软的菠菜戚风蛋糕。
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  18.成品图
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  19.成品图
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  20.组织很细腻哦！
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  21.成品图
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  22.淋上酸奶味道更棒！
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  23.成品图
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  24.成品图
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  25.成品图

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