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小熊酸奶面包
@那时花开@
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用的酸奶餐包的配方做的萌萌的小熊面包~嘴巴要放下面点,我放在脸的中间不好看,最后只好抠掉用巧克力补救。
初级
烘焙
奶香
数小时
食材明细
主料
高粉
250g
白糖
35g
奶粉
8至10g
酸奶
85g
水
70g
蛋液
20g
酵母
3g
盐
2g
黄油
(无盐)20至25g
辅料
黑巧克力
适量
鸡蛋液
适量
小熊酸奶面包的做法步骤
1.
所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.
放入面包机搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团发酵(现在室温26℃)
4.
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.
分成6个32克和20克的面团。
6.
分24个3克左右的小面团(小熊的手和脚)
7.
小的放上大的放下面,中间稍微留点缝隙。
8.
摆上手脚和嘴二次发酵。
9.
在35~38度的环境下发酵,发酵好后刷蛋液。
10.
烤箱提前预热,烤箱中层175℃20分钟左右(时间温度仅供参考)
11.
巧克力提前装裱花袋隔水融化,裱花袋剪小口装饰自己喜欢的图案。
12.
萌萌哒~
13.
可爱的小熊~
14.
成品欣赏~
分类:
烘焙
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