可可戚风蛋糕【6寸】

• 
  1.材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
• 
  2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
• 
  3.40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。
• 
  4.搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
• 
  5.搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。
• 
  6.筛入蛋糊中。
• 
  7.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
• 
  8.先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
• 
  9.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
• 
  10.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
• 
  11.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
• 
  12.把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。
• 
  13.在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
• 
  14.烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
• 
  15.烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
• 
  16.撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。
• 
  17.成品图。
• 
  18.简简单单，
• 
  19.轻松凹造型！
• 
  20.成品图。

小窍门&温馨提示