【东北】拔丝地瓜

• 1.把地瓜洗净、去皮。
• 2.切滚刀块。
• 3.锅中放油，烧5成热。
• 4.放入地瓜，中小火炸制。
• 5.炸制到地瓜熟透，捞出。
• 6.锅留底油，放入白糖，加少许水。
• 7.小火慢慢熬制。
• 8.熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
• 9.出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。

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