年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾

• 
  1.准备材料
• 
  2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
• 
  3.在肉馅中放入半个蛋清
• 
  4.与肉馅一起搅打
• 
  5.加入1小勺胡椒粉
• 
  6.加入1大勺蚝油
• 
  7.加入1大勺生抽
• 
  8.用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
• 
  9.将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
• 
  10.用刀开虾背
• 
  11.用牙签取出虾线
• 
  12.碗中放姜丝
• 
  13.倒入1大勺料酒腌制10分钟
• 
  14.取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
• 
  15.展开切好的虾平放
• 
  16.用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
• 
  17.厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
• 
  18.涂一层油防粘
• 
  19.将处理好的虾放到模具中
• 
  20.上面放肉馅盖住虾
• 
  21.全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
• 
  22.取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
• 
  23.其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
• 
  24.锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
• 
  25.用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
• 
  26.成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~

小窍门&温馨提示