【辽宁】私房虾仁烙盒

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  1.按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
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  2.和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟
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  3.准备馅料食材
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  4.锅里一定要多加油
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  5.鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉
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  6.将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。
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  7.虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
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  8.包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。
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  9.面团搓条下剂子
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  10.如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好
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  11.如图捏好
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  12.锅里加底油，烙
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  13.两面金黄，烙熟就可以
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  14.吸油纸吸油

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