【天津】过年馅儿水饺

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  1.面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
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  2.鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
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  3.白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
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  4.韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
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  5.加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
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  6.醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
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  7.擀成饺子皮，边缘略薄。
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  8.饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
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  9.捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
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  10.捏好的饺子等待水开。
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  11..水开后饺子下锅煮熟。
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  12.水饺装盘了。
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  13.地方特色美食之素馅儿水饺。

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