【上海】鸡火干丝

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  1.准备豆腐干，青菜洗净，熟鸡丝，火腿用温水洗净后加入黄酒，开洋洗净后加入黄酒
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  2.准备黄酒，生姜片和高汤
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  3.先把每块豆干批成薄片
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  4.再切成细丝
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  5.锅内水开后把干丝下入焯水后捞起
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  6.把火腿和开洋隔水蒸约30分钟
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  7.之后把火腿撕成丝，开洋要全部去壳
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  8.汤锅内倒入高汤，先把火腿丝和开洋倒入，加入生姜片
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  9.盖上大火烧开后转小火煮15分钟
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  10.之后转大火加入干丝和鸡丝烧制片刻
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  11.最后加入青菜变色后熄火出锅
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  12.上桌

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