【天津】紫薯发糕

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  1.紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。
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  2.碾成紫薯泥。
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  3.160克水把2克酵母调化开。
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  4.加1颗鸡蛋。用手抽打散。
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  5.加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。
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  6.加200克面粉，葡萄干。
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  7.用刮刀拌匀，很黏的状态。
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  8.装入可以上锅蒸的容器里，大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水，把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。
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  9.发到1.5倍大，表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。
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  10.关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。
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  11.很有诱惑力。

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