凉拌茴芹是不加热，在“真野菜”里放入调味酱搅拌做成的凉拌菜。在植物的名字前面加上“真”字是来自“真的”这个意思，所以“真野菜”就是附有“真正的野菜”，“野菜中的野菜”意思的名字。这种菜具有独特的味道和香气，主要是做凉拌菜吃或是包饭的时候吃，在北部地区作为春季的风味美食将其腌制成泡菜吃，也可以稍微汆烫后凉拌着吃或是作汤料，炒着吃，还可以晒成菜干作为冬季的储藏菜食用。
菜谱
