肉松酥饼

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  1.中粉白糖猪油放入碗中。
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  2.用手揉搓颗粒状。
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  3.一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
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  4.让水完全的融入面粉猪油中。
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  5.水油皮放到桌上，用手揉搓。
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  6.用刮板把面团切碎。
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  7.把切碎的面团合一起揉搓。
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  8.重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
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  9.再次把面团用刮板切碎。
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  10.再次揉搓，就像做面包那样揉面。
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  11.像搓洗衣服那样重复的揉搓。
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  12.还可以采取摔打面团的方式。
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  13.几分钟后就揉出了手套膜。
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  14.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
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  15.做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
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  16.混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
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  17.松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。
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  18.取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
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  19.将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
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  20.由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右
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  21.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
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  22.由上往下卷起。
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  23.盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
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  24.取一卷，用手指在中间按一下。
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  25.两头的往中间捏。
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  26.用擀面杖上下左右各擀一下。
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  27.擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。
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  28.包好按扁，烤箱预热180度，放中层25分钟（我习惯放烤箱里面再闷一会）
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  29.咬一口酥的掉渣。
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