五仁月饼

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  1.准备材料。
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  2.转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀。
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  3.筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。
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  4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
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  5.将瓜子仁炒熟。
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  6.将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。
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  7.将糯米粉炒熟。
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  8.核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
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  9.将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。
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  10.将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。
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  11.加入熟糯米粉翻拌均匀。
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  12.搬至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。
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  13.将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。
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  14.取一小块面团按压成饼，放入馅料。
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  15.慢慢收口。收口留在底部。
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  16.滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。
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  17.压成型。
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  18.全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。
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  19.表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。

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