清蒸比目鱼的做法步骤
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1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻
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2.鱼段在流水下稍作冲洗即可
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3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
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4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上
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5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒
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6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中
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7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
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8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
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9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
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10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
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11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上
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12.用红椒圈略做装饰即可上桌
小窍门&温馨提示
1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用
4、调味可用蒸鱼豉油或生抽
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菜谱
