蜜豆蛋糕卷

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蜜豆蛋糕卷

8寸蛋糕的配方，用28×28金盘烤的。蛋白霜打大弯勾怎么卷也不会开裂。烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱的温度都是有差别的。

食材明细

主料

辅料

蜜豆适量

蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.加入蜜豆稍微拌一下。
10.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。
12.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13.切开享用吧～
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。

分类：烘焙儿童早餐晚餐

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