抹茶红豆酥

• 
  1.先把油皮的材料揉在一起成面团，放置一旁醒10分钟。
• 
  2.油酥的材料混合一起揉成团，放置醒10分钟。
• 
  3.醒好后的油皮油酥分成16份。红豆沙也分成16份，每个约25克揉圆。
• 
  4.把油皮擀开，每一份油皮包一团油酥，收口朝下，放置一旁用保鲜膜盖一下防止油皮变干。
• 
  5.包好的油皮油酥。
• 
  6.取一团油皮油酥，用擀面棍擀成牛舌状。
• 
  7.然后自上而下卷起来放置一旁。
• 
  8.接着再如图把面团擀开成牛舌状，再自上而下卷起来。
• 
  9.二次擀开卷好的面团。
• 
  10.面团两头对折裹成圆形。
• 
  11.16个油皮酥两次擀开整形后的面团。
• 
  12.取一个面团擀开成片，包住一团红豆沙。
• 
  13.面团收口朝下，16个依次做好放烤盘内。
• 
  14.烤箱预热，180度中层上下火30分钟。
• 
  15.烤好的抹茶红豆酥，这个纹是和蛋黄酥（详见我的菜谱-蛋黄酥的做法）一样的。
• 
  16.如果想要大理石纹一圈圈的效果，油酥油皮份量不变，只是把油皮油酥分成8份，也是如图两次卷起两次擀开，最后不对折，而是从中间切开一分二。
• 
  17.然后把面团压扁擀开就是一圈圈的纹路了。
• 
  18.也是同样包红豆沙馅。
• 
  19.成品图。
• 
  20.成品图。右边蛋黄酥左边抹茶酥。
• 
  21.成品图。
• 
  22.成品图。
• 
  23.成品图。
• 
  24.成品图。

小窍门&温馨提示