抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
-
1.抹茶粉和低筋粉过筛
-
2.蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
-
3.搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
-
4.搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
-
5.蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可
-
6.抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
-
7.拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
-
8.从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
-
9.刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
-
10.入预热好的烤箱中层150度20分钟
-
11.烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
-
12.奶油加入15克木糖醇打发
-
13.蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
-
14.卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
