卤煮凤爪的做法步骤
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1.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
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2.锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水
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3.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
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4.热锅，倒入食用油
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5.马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
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6.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）
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7.加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
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8.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
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9.鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）
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10.成品
小窍门&温馨提示
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。
卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。
这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。
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菜谱
