腌笃鲜的做法步骤
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1.准备所有食材
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2.准备调料
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3.小排骨和咸肉洗净后冷水下锅焯水后捞起用温水洗净
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4.另起锅加入咸肉和小排骨，倒入清水把生姜片和小葱结加入
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5.香莴笋和竹笋去壳去老根后洗净切块
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6.盖上烧制微开后撇清浮沫
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7.加入黄酒
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8.盖上大火烧开后转小火一个半小时
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9.打开把咸肉捞起切块，把竹笋加入后大火烧开转小火20分钟后再把香莴笋加入
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10.倒入咸肉大火烧开片刻即后熄火
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11.上桌
小窍门&温馨提示
1.各家的咸肉咸淡不同，太咸的提前用清水泡淡
2.小火慢炖是用最小火的一档，炖的时候也就是中间微微的开滚
3.整块咸肉下锅能把咸味控制好，香莴笋最后加入能保持脆嫩的口感，把咸肉捞起切块再下锅烧开使得汤水不会太油腻，而且咸肉的口感也不会软烂
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